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La Gloria by Occhi & Monzón

Madrid, Madrid

La Gloria by Occhi & Monzón restaurante Madrid
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Los platos de Jaime Monzón

El peruano Jaime Monzón se instala en Chamberí consolidado tras su paso como jefe de cocina del desparecido Alcocer 42.  Aquí, en La Gloria, ofrece una cocina de autor que combina las raíces peruanas con lo aprendido en la barcelonesa escuela Hoffman. Haciendo un especial hincapié en el producto elabora platos como los tomatitos en el jardín con burratina y su tierra comestible, el huevo a baja temperatura, sobrasada, setas y papada ibérica, la huerta (hortalizas en su punto de cocción y ligero risotto verde), el bacalao confitado en su pilpil, palomitas de garbanzos, espinacas, piñones y pasas, la corvina salvaje con cebollas de figueras, panceta crujiente y espuma de patata o la carrillera de ternera a la antigua usanza, patatas y trufa.

  • Dirección: Plaza del Conde del Valle de Suchil, 7, C.P. 28015, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: San Bernardo
  • Teléfono: 91 704 65 13
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