Ricardo Gil trae al elegante Barrio de las Letras de Madrid los productos de la fértil ribera navarra que tanto y tan bien conoce. Lo hace poniéndose a los mandos de los fogones del restaurante Green & More, un local en el que reinan las verduras de temporada. Vale la pena acercarse porque podemos encontrar platos como el salmorejo hecho con tomates de Tudela, la milhojas de patata confitada en aceite de codillo de jamón y sus borrajas., los ravioli rellenos de puerro y gamba con salsa de cava, los espárragos frescos de Tudela o la menestra de las cuatro verduras reinas y penca de acelga rellena de jamón ibérico y reloute de hongos con salsa holandesa.