Agave es el nombre de la planta que se destila para producir el tequila. Este ritual ha inspirado a los fundadores de este recién inaugurado restaurante mexicano. El decorador Antonio Medina ha conseguido, con una buena dosis de buen gusto, reproducir a la perfección una antigua cantina, en la que destacan las grandes imágenes en blanco y negro de principio de siglo. De la elaboración de los platos autóctonos se encarga el cocinero Malechor. En la carta: cochinita pibil, típica del estado de Yucatán, tacos al pastor y mole poblano.