Todo un clásico de la restauración en Madrid y nombre de referencia para los proveedores de marisco y pescado de las distintas lonjas españolas (Galicia, Alicante, Huelva, Cádiz, Asturias... y cómo no, Mercamadrid). Cuenta con un gran vivero de mariscos donde se encuentran centollos gallegos junto a bogavantes y langostas nacionales. La carta del restaurante La Máquina está centrada en los mariscos (del citado vivero y de las citadas lonjas), los arroces y los pescados. Percebes, cigalas, centollo, gamba roja de Denia, arroz caldoso con bogavante y rodaballo a la gallega son algunas de las opciones de este local que ofrece la posibilidad de probar también carnes de buey y platos de elaborados con materias primas de primera calidad.