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La Parrilla de Madrid

Madrid, Madrid

restaurante La Parrilla de Madrid
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La maestría del oficio culinario

Claudio García llegó tempranamente al oficio culinario en el Madrid de los años 40 del pasado siglo, militó en la brigada del primer Jockey y en la rutilancia de un Hilton; difundió la cocina española por Estados Unidos y ha permanecido 25 años al frente de las cocinas del Meliá Castilla. A punto de cumplir 75 años sigue gobernando su Parrilla de Madrid, todo un manifiesto profesional de un cocinero de raza, sobrado de conocimiento y consciente de la responsabilidad hostelera. La cocina de Claudio revela aquí lo más sustancial de su experiencia: preámbulos de croquetas de marisco, chipirones de pincho a la plancha con trigueros, salmón marinado artesanalmente, aliños de rape, de pimiento rojo, de vieiras y gambas, un carpaccio impecable de auténtico solomillo de cebón y luego pescados de Coruñesas y rotundos cortes de carne al carbón de encina de los pastos gallegos.

El exotismo y la sofisticación del gusto se han instalado entre nosotros. La gastronomía ilustra nuestras conversaciones habituales, incluso algún sociólogo opina que está sustituyendo como tema de calidad cultural al del sexo, que se ha convertido en un asunto más trivial, lo que son ganas de en...
  • Aparcamiento Parking concertado
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Terraza Terraza
  • Dirección: Capitán Haya, 19 (posterior), C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Cuzco
  • Teléfono: 91 555 12 83
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