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La Piperna

Madrid, Madrid

Restaurante italiano La Piperna
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Entre platos italianos de los de toda la vida y creaciones de autor, el chef napolitano Nello de Biase indaga, para regocijo de quienes buscan algo más que la cocina italiana de los tópicos, en el inabarcable y profundo recetario italiano. En la carta de La Piperna podemos encontrar una burrata ecológica de leche cruda con carpaccio de trufa; mejillones a la napolitana con pulpo y tomatitos cherry cocinados en aceite de oliva; ravioli relleno de ternera 'al brasato piemontese' en su jugo, con textura de avellanas y hierbas aromáticas; conejo ‘alla ischitana relleno de carnes con ciruela y frutos secos al perfume de tomillo; dados de lubina fritos presentados sobre su propia raspa y acompañados de algas con una original mayonesa o unos escalopines de presa ibérica con piñones y aceto balsámico tradicionale di Modena con más de 25 años de antigüedad.

Pedro Espinosa - 23/11/2018

El éxito exportador de la cocina italiana, representada en los lugares más insospechados del planeta, hace que las propuestas que encontramos en muchos locales que dicen practicarla sean de dudoso interés gastronómico y resuelvan con hastío los platos más tópicos. Por fortuna, La Pipern...
 
  • Dirección: Infanta Mercedes, 98, C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Plaza de Castilla
  • Teléfono: 91 088 88 40
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