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Artículo: Clásicos tabernarios

  • Autor: Laura S. Lara
  • Fecha: 17/08/2018
Restaurante La Raquetista Madrid
  • Tipo de cocina: Autor, De Mercado, Española
  • Especialidad:
  • Dirección: Doctor Castelo , 19. Madrid
  • Teléfono: 91 831 18 42

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Han pasado casi tres años desde que el refugio de Javier Aparicio abriera sus puertas en el gastronómico barrio de Retiro para competir con las barras y comedores más concurridos de la capital. Sus cinco mesitas pronto se llenaron de parroquianos y foodies de la zona, atraídos por platos tan típicos como los torreznos, las patatas bravas, los garbanzos con butifarra negra y foie y los buñuelos de bacalao. Su secreto es haber sabido recuperar el auténtico ambiente tabernario a partir de producto madrileño.

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Luis Cepeda- 02/10/2015

Acaba de inaugurarse en uno de los distritos donde con mayor frecuencia se localizan establecimientos que alguien dio en llamar “tabernas ilustradas”, como poniéndonos en guardia ante las incultas...




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