El chef Iván Saéz tiene, ubicado muy cerca de su más creativo Desencaja, La Tajada, un restaurante que asimila el concepto gastronómico de tascas, tabernas, casas de comida y otros asimilados de tan venerable estirpe, en un espacio más adaptado a nuestro tiempo, en el que se mueve por los caminos de la tradición. Buena muestra son la patata revolcona con torreznos, el bacalao ajoarriero con huevo frito de gallina en libertad, la tortilla de merluza de pincho, lops callos a la madrileña, el steak tartar de solomillo, la hamburguesa de Wagyu con lechuga, tomate y queso, la codorniz estofada en salsa de manzanilla o el arroz de marisco con carabinero.