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La Tajada

Madrid, Madrid

Restaurante La tajada Madrid
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El chef Iván Saéz tiene, ubicado muy cerca de su más creativo Desencaja, La Tajada, un restaurante que asimila el concepto gastronómico de tascas, tabernas, casas de comida y otros asimilados de tan venerable estirpe, en un espacio más adaptado a nuestro tiempo, en el que se mueve por los caminos de la tradición. Buena muestra son la patata revolcona con torreznos, el bacalao ajoarriero con huevo frito de gallina en libertad, la tortilla de merluza de pincho, lops callos a la madrileña, el steak tartar de solomillo, la hamburguesa de Wagyu con lechuga, tomate y queso, la codorniz estofada en salsa de manzanilla o el arroz de marisco con carabinero.

Pedro Espinosa - 04/10/2019

Al final, parece que de tascas, tabernas, casas de comida y otros asimilados de tan venerable estirpe, si algo llegó a pasar de moda no fue su cocina, sino –acaso—el envoltorio que las acompañaba. Al grupo de los que recuperan –y afinan— las elaboraciones que en ellas se transaban, sirviéndolas e...
  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Ramón de Santillán, 15, C.P. 28016, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Colombia
  • Teléfono: 91 232 22 04
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