La Tía Manuela es un restaurante de Malasaña que se renueva apostando por un recetario de sabores de la gastronomía mediterránea más auténtica. Los pescados se presentan a través de platos sencillos como el salmón en costra crujiente de cítricos y salsa de eneldo o el bacalao confitado a baja temperatura, vízcaína de kimchi y patatitas crujientes. Sus carnes recuperan recetas tradicionales como la carrillada de cerdo en salsa de vino tinto con setas y puré trufado, o el lomo alto de vaca gallega con patatas escachadas y chiles chipotle. Otras especialidades son el huevo, jamón y patata con un toque de ajo negro, el tiradito ibérico nikkei de bonito, el bao pulled pork, bbq koreana, encurtidos y hierbas (3 unidades), el wok thai de chipirones en su tinta y verduritas al wok, el socarrat de gambón y alioli cítrico de su cabeza, la pechuga de pollo a baja temperatura, jugo de chiles dulces y cuscús vegetal o la pizza bianca de bologna trufada, huevo 62 grados y Parmiggiano Reggiano.