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Crítica: Medio siglo de frescura

  • Autor: Laura S. Lara
  • Fecha: 04/01/2019

La despensa del Cantábrico se adapta a los nuevos tiempos con una imagen renovada pero sin perder su esencia marinera.

Restaurante La Trainera Madrid
  • Tipo de cocina: Gallega, Marisquería
  • Especialidad: Delicias de merluza con angulas
  • Dirección: Lagasca, 60. Madrid
  • Teléfono: 91 576 80 35

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La Trainera es, según los expertos, la segunda lonja de pescado del mundo y la primera entre las distanciadas del litoral. Título que el restaurante ostenta gracias a 50 años de saber hacer a sus espaldas. Disponen de viveros en los propios puertos y de personal que selecciona para ellos los mejores pescados y mariscos que llegan en pocas horas a sus mesas de esta casa de comidas oceánica y a las de su hermano gemelo, Los Remos. Además, son propietarios también de un puesto al por mayor en Mercamadrid.

Miguel y su equipo ejercen así como eslabón entre el mar y el hombre, llevando desde los distintos puertos pesqueros hasta Madrid el mejor pescado y marisco para que la capital pueda disfrutar del sabor de la cosa tierra adentro. Rodaballo al estilo La Trainera, merluza del Cantábrico a la marinera, angulas y chipirones de anzuelo a la plancha, y de postre tarta de Santiago. El menú de La Trainera sigue conquistando a marineros urbanitas medio sigle después, con la única concesión carnívora del lomo y el jamón de Jabugo. Esta nueva etapa comienza con un cambio de imagen que convierte los viejos camarotes que popularizaron el restaurante en espacios actuales, más amplios y luminosos, en manos de la interiorista Alicia Peláez. 

Y además

Medio siglo 

Con una vida vinculada al negocio del pescado, Miguel se aventuró en la restauración en 1966 instalándose en la calle Lagasca.

Exquisitos mariscos y pescados del Cantábrico y el Mediterráneo, guisos, postres y una excepcional bodega con más de 500 referencias.

Platos únicos y un servicio, tanto en cocina como en sala, muy valorado entre sus clientes, fieles desde hace varias generaciones.

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Pedro Espinosa- 23/11/2016

Con medio siglo a sus espaldas, este referente de la cocina del mar en Madrid sigue fiel a la materia prima que le da fama. 

Laura S. Lara- 09/02/2018

Más de 50 años dedicados a los mejores productos del mar avalan a este restaurante de sabor auténtico y estética marinera.
Esta trainera varada en el litoral urbano del Barrio de Salamanca ofrece a sus comensales una amplia gama de sabores del mar.




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