La Trastienda, que ocupa una esquina de la primera planta del Mercado San Antón, ofrece un concepto de gastronomía urbano e informal donde compartir tapas elaboradas con los mismos productos que ofrece el mercado: suas famosas croquetas (chipirón, Idiazábal, boletus, chorizo, espinacas…), alitas de corral, ‘ensalatillas’, humus, dim-sum, cebiches, estrellados con patatas y jamón, quesos y hamburguesitas. Además, vinos de autor, gin tonics y copas premium. Mensualmente ofrecen Jornadas Gastronómicas: en febrero Trufa, en marzo Alcachofa, en abril Bacalao y Trigueros, en mayo Rabo de Toro…