El País

Restaurantes en Madrid



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Artículo: Nuevo, con clase y sensaciones

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 31/07/2015
La Vanduca
  • Tipo de cocina: Mediterránea
  • Especialidad:
  • Dirección: Columela, 2. Madrid
  • Teléfono: 91 578 23 21

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Los hermanos Van Dulken Calleja (de donde viene lo de Van-du-ca), cuyo origen malagueño y anteriores afanes gastronómicos les facultan para representar el sabor mediterráneo, acaban de emprender junto a la calle Serrano una iniciativa prometedora. Despejados espacios, una barra seductora al afterwork, mesas altas, una grata terraza y un comedor en forma perfilan la jovial decoración que ha concebido el estudio Sofía Calleja. En raciones y medias raciones, el chef Sergio Pérez propone una breve carta, aunque versátil y con criterio de temporada, que facilita la elección: el tartar de atún, un carpaccio de carne roja bien aliñado, los pimientos o la ensaladilla con ventresca de bonito, langostinos en tempura, un tártaro con pan sardo o albóndigas de la abuela, precedidos de un buen salmorejo, si quieres, y coronados con postres caseros, como el carrot cake, invitan al ágape compartido o a la degustación variada. 

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