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La Vaquería Montañesa

Madrid, Madrid

Restaurante La Vaquería Montañesa Madrid
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Los responsables de la Taberna La Carmencita y la Tasca Celso y Manolo lo son también de La Vaquería Montañesa, restaurante que reivindica la cocina madrileña más esencial. Sus productos se adquieren directamente a productores rurales, como los cabritos de Rafael, los lechazos de oveja churra de Javier y Alonso, las verduras de la finca La Noria (Tudela), los huevos ecológicos de Guillermo de Pedaque o los pollos de Santiago y Guillermo. Todos, productos que toman forma de platos como el bufé de verduras, el steak tartar en doble versión vegetal (de tomate y de lombarda), los huevos fritos con cosas (jamón, morcilla y patatas), el pulpo a la plancha, la ensaladilla con salmón salvaje, la hamburguesa de pollo o el venado con foie gras.

Laura S. Lara - 21/09/2018

Como firme defensor del pequeño agricultor nacional y del producto de rigurosa estacionalidad, el hostelero Carlos Zamora ( La Carmencita, Café Angélica) da la bienvenida al otoño con un festín de verduras ecológicas de temporada que llegan al restaurante a diario recién recolectadas (son quím...
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  • Dirección: Blanca de Navarra, 8, C.P. 28010, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Alonso Martínez
  • Teléfono: 91 138 71 06
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