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La Vinatería

Madrid, Madrid

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En el país del vino

Propuesta nacida en Granada y trasladada a la capital. Lo primero que llama la atención es la carta de vinos. Decenas de propuestas recorren el panorama vinícola español, abriendo la puerta de un viaje que puede iniciarse en torno a los 5 euros por botella de algún vino joven y culminar en los 250 euros del Vega Sicilia Único. Entre medias, vinos jóvenes, jóvenes roble, crianzas, reservas... hasta llegar a las selecciones especiales, los vinos de autor o los monovarietales. La cocina se mueve en terrenos que en buena medida se ajustan a lo marcado por las tascas de postín: chacinas ibéricas -incluyendo referencias de renombre, y de las otras-, quesos, conservas, anchoas, mejillones, corazones de alcachofa, zamburiñas, foie-gras y una cocina de aire familiar y sabores reconocibles: croquetas, croquetones, salmorejo, caldo de jamón, huevos rotos con patatas, albóndigas de sepia o de bacalao, migas, callos con garbanzos, fabes con almejas, escalopines, pulpo a la gallega o rabo de toro.

- 15/04/2009

La cocina no para nunca. Avanza de forma constante generando propuestas diferentes; a veces nuevas, otras simples puestas al día de lo de siempre. Todo se mueve de un tiempo a esta parte a velocidad de vértigo y Madrid no podía ser una excepción. En menos de cuarenta años los conceptos...
  • Fumadores
  • Dirección: Capitán Haya, 16, C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Cuzco
  • Teléfono: 902 364 375
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