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Laverónica

Madrid, Madrid

Restaurante Laverónica Madrid
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Pescados, carnes, pastas y excelente trato

Tras 18 años con una decoración que en su momento fue rompedora, el restaurante LaVerónica tuvo su lavado de cara de la mano del estudio Neutra, que tiñó todo de blanco y le dio fuertes toque de color con parte del mobiliario y la vajilla. De la carta original se mantienen dos platos que por sí solos han creado parroquia: la pasta fresca con carabinero (que se trincha en sala) y la carne Laverónica, una estupenda entraña de vaca asturiana con patatas fritas caseras de la que venden cerca de 150 kilos semanales. El resto, una carta diseñada por Diego Manzanares, encargado de reproducir el recetario tradicional con giros contemporáneos pensado por Mariana Gyalui, dueña y alma de la casa, al que le añade su propio arte en platos como el bacalao con infusión de canela y aceite de encurtidos, la merluza de pincho con ragú de setas al ajillo, y estrellas de la casa como el ceviche de corvina, gambas, mango y placton, y el arroz negro de gamba roja. 

Entre los variopintos escenarios del gusto hay lugares donde hasta el público perfila el decorado, minimalismos a la moda disociados de las presencias o acomodos convencionales sin mayor pretensión ambiental. En La Vaca Verónica funciona una especie de mimetismo entre recinto y clientela que gen...
  • Se puede cenar más tarde de las 24 h 1
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Moratín, 38, C.P. 28014, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Antón Martín
  • Teléfono: 91 429 78 27
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