El Palé ocupa un esquinazo de Chueca desde el que ofrece una carta de cocina internacional con platos que destacan por la creatividad de su ejecución. En el interior, una cocina a la vista de los comensales en la que toman forma especialidades italianas, marroquíes, japonesas, españolas, norteamericanas o indias. Destacan la tortilla española con cebolla caramelizada, las mini hamburguesas variadas, el carpaccio de ternera con parmesano y jugo de lima/limón y hierbabuena, las patatas bravas con salsa de pimentón picante, el pulpo con cremoso de patata y manzana asada, el tataki de atún rojo con crujiente de kikos y caviar de wasabi, los raviolis rellenos de espinaca y ricotta con salsa de tomate fresco y albahaca,m el confit de pato con cebollitas en reducción de Oporto, los gambones salvajes con jamón ibérico sobre mar de albahaca o el lomo de merluza al vapor con crujiente de soja y crema de marisco.