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Artículo: Calidez, calidad y actualidad de la tasca

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 30/04/2015
Restaurante Le Qualité Madrid
  • Tipo de cocina: De Mercado
  • Especialidad:
  • Dirección: Calle Ponzano, 48. Madrid
  • Teléfono: 91 014 69 20

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Se define como tasca contemporánea, aunque exprese su mejor atributo en francés. Está en la calle que presume de tener más bares en toda Europa, un título que antes detentó la de Cardenal Cisneros, lo que indica que la risa va por barrios. María y Marcos han definido un recinto bien aprovechado, con una sugestiva barra y media docena de mesitas cuya sensación luminosa contesta los cánones sombríos de la taberna clásica. Su mensaje culinario coincide con esa transparencia: productos ecológicos y proveedores de toda confianza. De las Rías Baixas, los pescados; del Valle de Fornela, las carnes; del Bierzo, pimientos y hortalizas. Hay croquetas caseras con mermelada de tomate, crujientes de morcilla, cecina de León, una concha de salmón con langostinos, pulpo de ría a la brasa o carrilleras al curry y 30 marcas de vinos por copas. Y con cada consumición, tapa gratis. Cual debe ser.

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