Restaurantes en Madrid



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Los Montes de Galicia

Alta gastronomía altlántica

Situado en el corazón de la capital y considerado el mejor gallego de Madrid, Montes de Galicia ofrece la mejor cocina fusión, a caballo entre la tradición del norte y lo más vanguardista de la nouvelle cuisine que se reinventa a diario.

Un restaurante donde el producto, aderezado y cuidado hasta el extremo nos transporta a los bosques y los pueblos mágicos de Galicia. Todo en un exquisito ambiente que recoge y acompaña a los comensales, donde el frescor de los azules del cantábrico se mezclan con los violáceos.

Situado en la calle Azcona del barrio Salamanca, Los Montes de Galicia ofrece un entorno cosmopolita, versátil y muy moderno en el que es fácil desconectar. Tras sus puertas se abre un espacio fresco que cautiva a primera vista, práctico y llamativamente sofisticado a la vez.

Su apuesta culinaria mezcla la tradición con las nuevas técnicas de cocina y fusión. Para su dueño, Jose Espasandín, propietario del restaurante desde 1997, ser considerados como el mejor restaurante gallego de Madrid simboliza algo más grande que una simple distinción. Su celebrada carta ha sido creada con los más selectos productos de la tierra y está basada en la Dieta Atlántica, que poco tiene que envidiar a la mediterránea.

Un tipo de alimentación propia de los países bañados por el Océano Atlántico, y que tiene en Galicia el lugar en el que se celebran encuentros científicos bianuales sobre alimentación y nutrición en los que se debate sobre las últimas consideraciones de esta dieta. Como resultado de estas jornadas se ha creado la Fundación para el Estudio de la Dieta Atlántica (dependiente de la Universidad de Santiago de Compostela) y la Asociación Gallega para el Estudio de la Dieta Atlántica (Asgaeda), con un objetivo común: estudiar y promocionar esta modalidad alimentaria.

En la carta de Los Montes de Galicia destacan los contrastes dulces y picantes. Desde opciones 'healthy' y saludables, para todos aquellos que se cuidan o raciones ideales para compartir entre amigos; más de una veintena de entrantes, la mayor parte de los cuales se elaboran sin gluten o las más exquisitas carnes y pescados, arroces, mariscos. Clásicos revisitados de la cocina gallega como el pulpo a feira o el lomo bajo de vaca junto sofisticados hallazgos de la nouvelle cuisine del norte como su Cebiche-sashimi de vieiras con pipirrana de mango y ají, la Morcilla de Wagyu o el Salmón en crema de arroz, falso caviar de soja, alga nori frita y huevas de pez volador… Los postres son singularísimos y gozosos, como la tarta de queso gallego con confitura de fruta de la pasión y mango o las famosas “filloas” rellenas de mouse de queso, identidad de la patria celta.

Por supuesto, para acompañar todo ello, el restaurante dispone de una extensa carta de vinos y cervezas, perfectos para hacer de todo bocado un deleite con el que disfrutar en la mesa. 

Cocktail bar

Y para todos aquellos que quieran disfrutarde un agradable espacio en compañía de amigos, un afterwork con compañeros de trabajo o tomar algo en pareja… Montes de Galicia ha creado un espacio coctelería inigualable abierto hasta las 2,30 de la madrugada ¿Quién da más?

La carta es preciosa: desde los más clásicos o “sin alcohol”, hasta los especiales “Montes de Galicia” o los más contemporáneos con toques de lima, maracuyá, hojas de albahaca, licor de mango o puré de fresas, entre otros. Todo pensado para entregarse al hechizo de las tierras gallegas, antes de sucumbir a sus delicias gastronómicas o para poner un toque fascinante a una jornada de lujo

Fecha de actualización: 13/03/2019

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