Restaurantes en Madrid



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Artículo: La Galicia más escueta y popular

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 19/06/2015
Lúa
  • Tipo de cocina: De Mercado, Gallega
  • Especialidad: Menú degustación
  • Dirección: Eduardo Dato, 5. Madrid
  • Teléfono: 91 395 28 53

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Cuando el primer Lúa abrió en Zurbano, hace 10 años, Manuel Domínguez se trajo la generosa y modesta Galicia del pulpo, la carne ó caldeiro o el chicharro asado; pero al instalarse hace 3 años en este elegante lugar, que antes fue Zaranda, optó por la cocina de autor, de la que es muy capaz. El año pasado ensayó el retorno al instalar una airosa terraza. Ahora, atento a las apetencias duplicadas de la clientela, no renuncia a la versión creativa, cuya selecta ubicación queda abajo, pero en el salón principal se expresa en barra y mesas altas, muy al gusto de los tiempos, y se prodiga en raciones y fruslerías sencillas en las que es un maestro. Su pulpo a la gallega, o solo con sal, es legendario, acaso inmejorable; los callos con garbanzos, melosos y oportunos, aunque parezcan ajenos a la estación; la ensaladilla de mariscos, un ajuste de mar y huerto muy bien trabado; las bravas de langostinos, una tempura magistral.

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