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Restaurante Lúbora Madrid
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La cocina de Raúl Harillo

El chef Raúl Harillo, tras formarse en el Basque Culinary Center, ha trabajado en restaurantes de la talla de Diverxo, Pedro Larumbe, El Chaflán y Goizeko Kabi . Esa experiencia la convierte en su restaurante Lúbora en una culinaria de raíz con aires de modernidad y fusión que toma forma de especialidades como las orejitas de cochinillo confitadas y crujientes con chimichurri hecho en el propio restaurante, la ensaladilla rusa con ventresca y mojama, la coca de sardina, el ceviche de gambón con sisho sobre pan crujiente de gambas, los callos a la madrileña ‘picantitos’ con mucho morro, el tartar de atún rojo de almadraba, tobiko y kimchinesa o la costilla de ternera a baja temperatura al oloroso.

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  • Dirección: General Moscardó, 39, C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Santiago Bernabéu
  • Teléfono: 91 126 16 50
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