Gastronomía mediterránea e internacional en el Hotel Pullman Madrid Airport & Feria en un entorno clásico y elegante donde los detalles marineros destacan en su decoración. En la carta del restaurante Mare Nostrum nos podemos encontrar anchoas del Cantábrico en oliva virgen y marinada con tomate raff, almendras y helado de pepino; foie gras a la plancha en pan de frutas, con boletus asados, huevo de codorniz y vinagreta de melocotón; jamón Ibérico de Jabugo con pan de cristal con pulpa de tomate asado; arroz meloso de bogavante al azafrán de hebra; merluza al pincho asada con discos de arroz negro marinero a la plancha, alioli de algas y tomatito perla o steak tartar de ternera asturiana sobre migas crujientes, esferas de mozarrella y patatas suflé.