Un tradicional mercado ubicado en un tradicional barrio palermitano, le da nombre a este nuevo emprendimiento de Angelo Marino después de su aventura por la Taverna Siciliana. La carta del Mercato Ballaró propone platos como el carpaccio de pulpo marinado con salsa de pimentón y pesto tradicional, junto a un revuelto de boletus. Además destacan las alcachofas acompañadas de crema de calabaza y berberechos y una reducción de amaretto; el polpo stufato; el pane fruttau con uova; la corvina en finas lonchas sobre pan sardo, crema de trufa de estío y chips de alcachofa y el cuscús de roca a la trapanense.