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Artículo: Pedro Muñagorri, tapero de vocación

  • Autor: Eduardo de la Puente
  • Fecha: 08/02/2013
Restauranre Muñagorri Madrid
  • Tipo de cocina: De Mercado
  • Especialidad: Pichón asado
  • Dirección: Padilla, 56. Madrid
  • Teléfono: 91 401 47 41

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Me gusta la cocina de Pedro Muñagorri. Como tapero de vocación le felicito, porque en su local del barrio de Salamanca, al que se trasladó desde el que ocupaba en Las Rozas no hace mucho, ha incorporado una animada barra de tapas, con banquetas y mesas altas, donde disfrutar de raciones, pinchos fríos y calientes. Excelente propuesta, que también comparte platos con la carta del restaurante, en un ambiente más distendido e informal. La de Pedro es cocina de mercado, basada fundamentalmente en la excelencia de los productos de temporada, elaboraciones clásicas y sencillas con reminiscencias vascas pero abierta a la cocina tradicional española. Tapeamos en la barra, donde las tapas son elaboradas en el momento. Comenzamos con ceviche de salmón y sardina ahumada, confitura de tomate y pan con aceite. Entre los pinchos calientes, foie a la plancha con puré de manzanas, rabo de toro estofado y lomo de rape al horno en plan tapas.

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Luis Cepeda- 05/06/2015

Cocinero con recorrido, oficio y sensibilidad bien aplicada en su carta de restaurante, la renovación permanente de su oferta más informal ha convertido a la antesala de Paco Muñagorri en territo...


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