Nagoya resiste la moda de los restaurantes asiáticos -media docena de cocinas de Asia en la misma carta- y uno de los que cubren casi completo el recetario tradicional japonés: desde el sushi a la socorrida tempura, pasando por empanadillas, platos de pescado, carnes, sopas o tallarines. La suya es una propuesta amplia y casi exhaustiva que puede empezar con entradas tan tradicionales como las espinacas con salsa de sésamo (gomaae), las berenjenas asadas con crema de miso (nasu dengaku), la ensalada de algas y pepino en vinagre (wakame su) o alguna variedad de gyoza (empanadillas). La carta recorre el espectro de las ofertas de susi, nori maki y temaki y se adentra en el mundo de la fritura japonesa, que incluye un plato de tallarines cristal con caldo y tempura. Entre los platos fuertes, la anguila a la parrilla con arroz (una-don), el atún en salsa teriyaki (maguro teppanyaki) o el lomo de ternera al estilo japonés (saikoro).