Ana Roldán, a su corta edad, ya ha trabajado en Arzak, Akelarre, Íñigo Lavado, Astelena, el Hotel Londres, El Bodegón y Kokotxa, periplo vasco que antecedió  a su paso por Goizeko Kabi , D’Fábula y Bakio. Niña de Papá es su aventura en solitario. Aquí los productos de mercado son los protagonistas de una cocina de raíces tradicionales que se expresa a través de platos como los chipirones con patata revolcona y mojo rojo, el nido de chanquetes con su huevo, el roll de pulpo a feira, el mejillón escabechado con su concha comestible o el buñuelo de migas con espuma de uva.