Si pienso un regalo de cumpleaños, no sería, nunca, uno que no tenga algo especial en boca.Y en el espacio privado, exclusivo, genuino y curradíiiiisimo en innovación que tiene Paco Roncero en su taller en el Casino de Madrid se me obsequió. En el momento que se abren las puertas de ese monumento arquitectónico emblemático madrileño de principios del siglo XX que es el Casino , de repente... te trasladas a una nueva era. Para evitar cualquier tipo de perturbación, ya sea vírica, bacteriana, por las manos o de la mente, como son las tecnológicas y materiales, o lo que pienses que puede molestar a tus sentidos, nos desintoxicamos abandonándolo todo en la antesala.

Por un momento te planteas si dónde te vas a meter es algo al estilo de Eyes Wide Shut de Kubrick, jajaja. Unas pantallas bajan y envuelven la mesa, que es un lienzo donde se proyectan tenedores, que no coges porque tienes dos manos que sienten más que ese metal. Olores y temperaturas varían según avanzas en la experiencia y ponen tus vellos a flor de piel. Tus ojos se adaptan a otra dimensión, tu cuerpo se prepara para el vértigo de la novedad y todo el blanco que nos rodea se tiñe de los colores adecuados en cada momento; sonidos envolventes y músicas te arropan. Desde que te sientan, la educación y tranquilidad acompañan una danza de los sentidos, un caleidoscopio de emociones, un fluir de nuestros instintos menos controlados.

Paco es nuestro anfitrión y noveno comensal. Como si de un cuentacuentos se tratara nos desarrolla y pone voz a todo el universo de experiencias que vamos teniendo. No puedo desvelar tan sublime excitación porque, como todo buen acto, hay que disfrutarlo en propias carnes, para llegar al clímax. Pero si puedo chivaros que la cata de aceites con la que comenzamos fue tan original que nosotros mismos prensamos las olivas, y que terminamos haciendo y pintando nuestro postre ideal.

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