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Paulino

Madrid, Madrid

Restaurante Paulino Madrid
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Sinceridad culinaria
  • Tipo de cocina: Imaginativa
  • Especialidad: Lasagna de morcilla. Secretos de cerdo ibérico relleno de verduras
  • Dirección: Alonso Cano, 34, Madrid ( Chamberí )
  • Telefono: 91 441 87 37
  • Día de cierre: Domingos noche
  • Precio: de 25 a 35 euros

Paulino Ramos abrió este restaurante en el Chamberí de Ríos Rosas en 1954 y su esposa, desde la cocina, lo dotó de personalidad propia con sus potajes y guisos, con sus menestras de temporada, los filetes de choto, el gallo frito, las torrijas o los arroces de un tiempo entrañable. Aún destacan los callos artesanales, que son el orgullo de la casa, mientras la concurrencia persiste en un espacio insuficiente para las cumplidas apetencias que convoca su sabor casero, su producto de mercado diario y el recato de sus precios. También son especialidades de la casa el salmorejo con jamón ibérico, la brocheta de croquetas de jamón ibérico con pimiento de Padrón, las croquetas de sepia con ali-oli, el foie de pato caramelizado, los chipirones rellenos de verduras, el bacalao confitado con pil pil de cerezas, el pastel de morcilla y el tourmedó de atún rojo.

  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: En verano cierran domingos completos
  • Dirección: Alonso Cano, 34, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Ríos Rosas
  • Teléfono: 91 441 87 37
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