Dani Lasa, Llorenç Sagarra y Miguel Caño formaron parte del equipo de Andoni Aduriz en Mugartitz. Tres profesionales de envergadura que comandan los fogones de Pedegrú, restaurante de Aravaca en el que se presta especial atención al producto de temporada. Vale la pena prestar atención a los platos fuera de carta, elaborados con lo que reciben y que se improvisan a diario. Además, platos como el salmonete a la espalda barnizado con un escabeche ligero, el carabinero a la brasa recubierto de guisantes lágrima y rabitos crujientes, las cigalas con perrechicos, la calabaza asada con burrata, las berenjenas ahumadas, las carrilleras con mole o el chuletón de rubia gallega con 40 día de maduración.