Javier Jáuregui comanda los fogones de Petit Comité, elegante y espacioso restaurante ubicado a metros de la Gran Vía. Con materias primas seleccionadas (solomillo de buey gallego, atún rojo fresco de almadraba, foie mi-cuit de Burdeos…) elabora una carta de cocina mediterránea con toques franceses en la que podemos encontrar platos como la paella ciega de chipirones y gambas al azafrán con ali oli, la suprema de merluza del Cantábrico con salsa de cava, gambas y bini, el taco de atún rojo de almadraba con emulsión de soja y miel y tallarines de patata al vinagre de arroz con sésamo, el magret de pato escalopado con salsa de arándanos, berenjena estofada y aroma de cítricos y frambuesas, el carré de cerdo con verduras salteadas y patata confitada al jugo de romero o el solomillo de ternera de Guadarrama con salsa de foie y su gratín dauphinois.  

El restaurante ocupa dos plantas divididas en tres espacios: en la parte de abajo se encuentra el bar que incluye una zona privada y,  en la parte de arriba, la sala del restaurante con otro salón privado con vídeo-proyector con capacidad para 25 comensales.