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Piú di Prima

Madrid, Madrid

Restaurante italiano Piú di Prima Madrid
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Piú di Prima, el mítico restaurante abierto a comienzos de los 2000, se instala definitivamente en el emblemático Paseo del Pintor Rosales bajo el mando del reconocido chef veneciano Stefano Franzin. Un proyecto gastronómico genuinamente italiano que se erige ya, como el auténtico ristorante italiano clásico de alta cocina en la capital. Stefano desarrolla una cocina regional en torno al Véneto, Piamonte, Abruzo y La Toscana, sin olvidar las influencias de su ‘nonna’ napolitana. Imprescindibles en su carta son los risotto típicos del norte de Italia, elaborados con arroz italiano y terminados con las codiciadas y cotizadas trufas alpinas, negra o blanca en función de la temporalidad de este hongo tan aromático como sabroso. Sublime su risotto al champagne con trufa blanca o el risotto a la tinta de sepia con carabinero. La pasta es fresca del día y se  elabora al momento de ser consumida de forma artesanal, destacando una receta del siglo XV que era la favorita de los nobles italianos por su exquisitez: raviolone con crema de parmigiano, yema de huevo de corral, espinaca y trufa rallada directamente en mesa. Además en la carta podemos encontrar vitello tonnato Più di Prima, la burrata della Puglia, el carpaccio de ternera, las berenjenas alla parmigiana, la milanesa, en el apartado de carnes, cocinada al momento y presentada en una tabla de madera perfecta para compartir, dejan paso a los postres caseros entre los que destaca el tiramisú clásico veneciano con gotas de chocolate y amaretto y el strudel de manzana -influencia del sur del Tirol-.

 

 
  • Dirección: Paseo del Pintor Rosales, 30, C.P. 28008, Madrid, Madrid
  • Metros: Ventura Rodríguez
  • Teléfono: 91 765 01 83
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