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Madrid, Madrid

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Comer en una biblioteca
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Especialidad: Croquetas y hamburguesa de aguja de ternera
  • Dirección: Zurbano, 69, Madrid ( Chamberí )
  • Telefono: 91 399 50 22
  • Día de cierre: Domingos y lunes noche
  • Precio: de 15 a 25 euros

No es extraño que la decena corta de mesas que ocupan este luminoso comedor situado a ras de suelo estén habitualmente llenas. La conjunción entre la calidad de una cocina de corte casero, pero siempre con un toque ilustrado, se combinan con unos precios asequibles y un local agradable. Cuatro escalones por encima del comedor, una pequeña barra ocupa el trayecto hacia la cocina. Es el dominio de Concha Castañol, un ama de casa reconvertida en hostelera que traslada a su cocina todo los tics de la cocina burguesa: mimo, un toque de sofisticación y preocupación por el producto. El resultado es de los que merece la pena conocer. Sobre todo platos como el salmorejo, las croquetas de langostinos, las migas con huevos fritos o los huevos gallegos rotos con jamón ibérico. Tampoco se quedan atrás las tortillas, que van preparándose sobre la marcha. Las albóndigas de merluza se sirven con salsa de azafrán y arroz blanco.

Todavía hay lugar para la sorpresa en el mundo de la cocina. Y mucho. En realidad, acaba saltando donde menos te lo esperas. El origen puede estar en la última creación de uno de nuestros grandes cocineros-estrella, en la mano de una cocinera anónima dedicada a preparar los platos de siempre o en...
  • Dirección: Zurbano, 69, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Gregorio Marañón
  • Teléfono: 91 399 50 22
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