Plaza Perú bucea en la cocina de los establecimientos más humildes y populares de perú, donde se sirve la cocina peruana más tradicional, aquella de sus casas, mercados, carretillas, picanterías, huariques y cebicherías. Su carta sin embargo supone también un encuentro con las influencias españolas, italianas, africanas, chinas y japonesas que han ido enriqueciendo y conviviendo con la gastronomía peruana a lo largo de los siglos. Buena muestra son la jalea de mariscos (mariscos rebozados y servidos con salsas criolla, tártara y yuca frita), el chicharrón de calamar (aros de chipirón rebozados, servidos con salsas tártara y criolla), la papa rellena (papa prensada y rellena de carne guisada con cebolla, ajo y tomate, trozos de huevo cocido y aceitunas), el tiradito de tataki de atún (láminas de atún sobre leche de tigre de tamarindo, glaseado con salsa de anguila, acompañado de nabo y cebolla china), el cebiche mixto (de corvina, chipirones, pulpo, mejillones), la causa de pollo (tradicional causa de ají amarillo con pollo deshilachado, mayonesa, acompañada de palta, huevo de codorniz y salsa huancaína), el arroz con pato (arroz con pato estofado durante 7 horas en salsa de cerveza, cilantro y ají amarillo), el solomillo a lo pobre con tacu tacu (medallón de solomillo a la parrilla (200 g), acompañado de tacu tacu, huevo y plátano frito), el arroz con mariscos (arroz con mariscos, hecho en base de ají panca y caldo concentrado de mariscos), los anticuchos de corazón (corazón de ternera macerada en salsa anticuchera, hecho a la parrilla, acompañado de papas doradas, choclo, ocopa y salsa criolla) y el seco de cabrito (típico guiso del norte de Perú a base de chicha de jora, cebolla, ají amarillo y cilantro. cabrito tierno, cocido en salsa por 4 h. acompañado de frejoles, arroz y salsa criolla).