Ponzano es un restaurante de toda la vida en Chamberí -abierto hace más de 25 años por el padre de Paco, su actual responsable-, que ofrece cocina tradicional española, sencilla y sabrosa. La grata sorpresa es que Paco personalmente y a diario compra los más frescos productos del mercado para elaborar sus “recomendaciones del día”. Cocina honesta y sencilla, sin trucos y mucho cuidado del producto. Se puede comenzar con el aperitivo (sus torreznos son famosos en el barrio) y luego las recomendaciones del día, que pueden ser ensalada de tomate de Huesca y aceite Oro Bailén variedad Piwal (sabrosísima), piparras frescas, bocarte a la bilbaína, mollejitas de cordero lechal y pimientos de piquillo asados “en casa”, ventresca de atún y parrochas en escabeche.