Ponzano

Madrid, Madrid

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Fórmula sencilla y tradicional

Tipo de cocina: Española, Tradicional
Especialidad: Callos a la madrileña
Dirección: Ponzano, 12, Madrid ( Chamberí )
Telefono: 91 448 68 80
Día de cierre: No cierra
Abierto en domingo
Precio: de 35 a 50 euros

Descripción

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Ponzano es un restaurante de toda la vida en Chamberí -abierto hace más de 25 años por el padre de Paco, su actual responsable-, que ofrece cocina tradicional española, sencilla y sabrosa. La grata sorpresa es que Paco personalmente y a diario compra los más frescos productos del mercado para elaborar sus “recomendaciones del día”. Cocina honesta y sencilla, sin trucos y mucho cuidado del producto. Se puede comenzar con el aperitivo (sus torreznos son famosos en el barrio) y luego las recomendaciones del día, que pueden ser ensalada de tomate de Huesca y aceite Oro Bailén variedad Piwal (sabrosísima), piparras frescas, bocarte a la bilbaína, mollejitas de cordero lechal y pimientos de piquillo asados “en casa”, ventresca de atún y parrochas en escabeche.

Galería de imágenes

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Críticas

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Las cosas claras

Ignacio Medina - 15/11/2012

La casa de comidas sigue viva. No es mala noticia en tiempos en los que la cocina se cosifica a base de neotascas, gastrobares, bistronómicos, 'finger food', 'street food', 'fast food', 'slow food' y otras reinvenciones culinarias que o bien empiezan por 'gastro' o bien terminan por 'food'. Cosas...

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Artículos

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Ponzano

Eduardo de la Puente - 14/06/2013

Paco y Melania nos tienen acostumbrados a una cocina sana, sencilla y tradicional, de toda la vida, con productos excelentes de temporada. Y mucho mimo en la elaboración y en la atención amistosa en sala. Sus estrellas: escabeches y huevos rotos con trufa. Lo mejor, confiar en las sugerencias que...

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Escabeches y tapas refrescantes

Luis Cepeda - 14/08/2015

Con Fide y Los Arcos formó el trío pionero de la calle con mayor oferta gastronómica de Chamberí. Su popular esquinazo se prolonga ahora sobre la calle Morejón, donde ha puesto un restaurante en forma. En uno y otro local, Paco García, hijo del fundador, se ajusta a las apetencias de la temporada...

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Pioneros en la zona

Pedro Espinosa - 15/07/2016

Bastante antes de que el término ponzaning se utilizara para denominar el irse de zampe por los tan variados como numerosos y recomendables locales que se han establecido en la calle Ponzano, la madre de Paco García, actual propietario de este restaurante y al frente de él desde hace quince años,...

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Servicios

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Cocina ininterrumpida
Se puede cenar más tarde de las 24 h
Admite tarjetas
Notas: Barra: de lunes a jueves de 8 h. a 24 h. Viernes de 8 h. a 1 mad. Sábados de 9 h. a 1 mad. Domingos de 9 h. a 24 h. Restaurante: de domingo a jueves de 13 a 16:30 y de 20:30 a 24 h. Viernes y sábados de 20.30 h. a 1 mad.