Premiata Forneria, nombre que supone un guiño a un grupo de rock de los 70, la PFM, es un restaurante italiano que lleva la impronta del celebrado chef siciliano Angelo Marino, impulsor de la recordada Taverna Siciliana y del vigente Mercato Ballaró. La carta gira en torno a platos elaborados en su horno de leña, tanto pastas caseras como una gran variedad de pizzas elaboradas con harinas integrales largamente fermentadas y horneadas en una masa fina y crujiente. Destacan las citadas pizzas, las alitas de pollo de corral rellenas de vacuno y acompañadas de encurtidos caseros y foie, la burrata con misto de tomates, el calzoncino de pollo de corral, la piadina de porchetta crujiente, hinojo y rúcula, parmigiana con burrata en horno de leña, las albóndigas de berenjenas y ternera, la lasagna de setas, foie, espinacas y cebolla caramelizada o los ravioli de bollito mixto, carne de cocido con tuétano y azafrán.