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Artículo: Primicia taurina en el barrio de Argüelles

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 08/05/2015
Restaurante Punto Básico Madrid
  • Tipo de cocina: Española, Tradicional
  • Especialidad:
  • Dirección: Marqués de Urquijo, 23. Madrid
  • Teléfono: 91 758 25 96

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El mes más taurino de Madrid y el ingenio de Eduardo Sánchez se estrenan en este lugar de estreno con unas croquetas de rabo de toro innovadoras a las que no puedes renunciar. Son doradas y sabrosas, consecuencia del guiso a fuego lento de la melosa carne del rabo de toro, apañada luego con una bechamel leve y envuelta en pan rallado que le añade texturas crujientes al freírlas en un buen aceite. Es el paso a la capital del fundador de El Descanso de El Plantío, el ejecutivo que dejó hace 10 años las finanzas para cocinar sus ‘fondos’, un gourmet emprendedor al que habrá que volver, en cuanto perfile del todo este restaurante próximo a Rosales, que, de momento, se despacha con ricas tostas de ibérico en pan de cristal, tacos de atún rojo marinados con mango y wakame, hamburguesa trufada de parmesano, rúcula, pesto y tomate seco y bastantes platos al wok que compartir en barra y mesa.

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