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Quinqué

Madrid, Madrid

Restaurante Quinqué Madrid
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Quinqué es el espacio en el que Carlos Griffo y Miguel García, tras sus pasos por Casa Marcial, La Bien Aparecida y BiBo Madrid, desarrollan todo lo aprendido en sus ya dilatadas carreras.En este comedor se pueden degustar unas de las mejores croquetas y tortilla de merluza de Madrid. Su modesto comedor salpicado por lámparas de aceite ya avanza lo que nos van a ofrecer en el plato, que toma principal protagonismo. Culto a la temporalidad y al producto efímero, como lo demuestran sus mejillones en escabeche casero o el rodaballo salvaje. Homenaje además al guiso, que se acompaña en algunos casos de pescado; así son las verdinas asturianas con berberechos o las pochas con cocochas de merluza. Si bien encontramos también la clásica fabada o el pisto con huevo, también platos actuales como la presa o la perdiz.

Pedro Espinosa - 14/06/2019

Los cocineros Carlos Griffo y Miguel García abrieron a comienzos de este año Quinqué, un restaurante que plantea una carta de platos reconocibles y recetas tradicionales puestas al día. Con un currículum impecable jalonado por restau­rantes como Casa Marcial, La Bien Aparecida o StreetXO, sus c...
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  • Dirección: Apolonio Morales, 3, C.P. 28036, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Plaza de Castilla
  • Teléfono: 91 073 28 92
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