El País

Restaurantes en Madrid



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Artículo: La cruda disculpa de comer

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 27/02/2015
Raw Bar madrid
  • Tipo de cocina: Marinera
  • Especialidad:
  • Dirección: Plaza de Oriente, 6. Madrid
  • Teléfono: 91 541 33 33

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Hace ya 40 años que Luis Lezama, tutor de tantas causas nobles, activó sus afanes hosteleros en la Taberna del Alabardero. Ahora, tras poblar de variedad ambiental y curiosidad gastronómica la emblemática plaza de Oriente, acaba de generar, a la vuelta de la esquina, otro restaurante sencillamente espectacular, La Lonja, que mira al Palacio Real desde la primera planta; un lugar donde volver, en cuanto ruede, en nombre de la pasión madrileña por el pescado que asume. Entretanto, vale la pena reflejar la iniciativa de la sinuosa y elegante barra de la planta baja, donde pescados y mariscos expresan suculencia inmediata en crudo o con aliños sucintos. Una trilogía de ostras en cebiche, crocante y sojalin, salazones artesanos o ahumados, tartar o tataki de atún, sashimi de dorada y tiraditos o vieiras a la brasa son algunas de las excelencias a degustar en Raw Bar.

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