Habitualmente frecuentado por representantes de la clase política (quien dio nombre a uno de los platos más emblemáticos de la casa, “Manda huevos”, una mezcla de patatas fritas, huevos fritos, jamón y angulas), El Rincón de Esteban es la obra vital de Esteban González, un profesional de los de antes, referencia ineludible de la gastronomía en Madrid y con más de cuarenta años de trayectoria profesional a sus espaldas. Estamos en un local de trato familiar y cocina sin estridencias, que se extiende a lo largo de referencias tan de toda la vida como el bonito en escabeche a la antigua; las verduras a la parrilla o los espárragos; las delicias de merluza, que comparte espacio en la carta con el cogote a la parrilla, el lenguado o el rape a la bilbaína; las chuletillas de cordero, la paletilla asada al estilo tradicional castellano o la perdiz roja de Toledo. También la chuleta de cerdo gallego acompañada de una buena porción de cebolla frita.