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Saddle

Madrid, Madrid

Restaurante Saddle Madrid
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Saddle ocupa el espacio del legendario Jokey y, a través de una alta cocina clásica, aspira a convertirse, como aquel, en un referente nacional de la coina tradicional con el mismo elitismo y tronío. Pero más importante que la anécdota del local este espacio multiplica los medios y no tiene reparos en reivindicar su condición de restaurante para pocos. De la cocina se ocupa el chef Adolfo Santos, procedente de Lakasa. Productos de nivel, elaboraciones clásicas que ha tenido tiempo de rodar y un resultado que convence: un caldo de pescado, profundo y fragante, se vierte sobre gambas, percebes y mejillones. Raviolis de calabaza, con jugo de carne y mollejas de cordero, gourmandise en el plato. Y el poder, en la gloria.

Pedro Espinosa - 29/11/2019

Los vaivenes económicos de la primera década del nuevo milenio hicieron del restaurante de lujo clásico una especie en vías de extinción. Entre las bajas más sonadas que dejó aquella epidemia se encuentra Jockey, con su halo de elitismo y tronío. Pues bien, el que a tenor de las cifras que se man...
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  • Dirección: Amador de los Ríos, 6, C.P. 28010, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Colón
  • Teléfono: 91 216 39 36
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