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Artículo: Un picoteo de autor junto al Manzanares

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 24/07/2015
Sal de Hielo
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Especialidad:
  • Dirección: Toledo, 140. Madrid
  • Teléfono: 810 525 327

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Se ha estrenado con el verano y un poético mensaje culinario en su emblema. La sal de hielo o flor de sal es la esencia de las sales cristalizadas en tiempos remotos, el primor de los aliños, del que toma su nombre este lugar, la novedad gastro del último tramo de la calle Toledo. El polifacético chef Miguel López Castanier está al frente. Artífice de Taberna de Liria y autor de libros como La Cocina de Plinio o 20 recetas de amor y un sollozo, su vena literaria no le impide ser concreto: mejillones en escabeche casero, patatas bravas de verdad, empanadillas de rape, escabeches de bonito, montaditos de ibérico en pan cristal, una tortilla de patata ahogada en caldo, vichyssoise de calabaza o un gazpacho de melón para abordar la insolencia climática de estos días. Hay dos barras, espacios informales, comedor con menús asequibles y larga carta. Todo muy desahogado y con la mejor terraza de la zona. 

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