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Salino

Madrid, Madrid

Restaurante Salino Madrid
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Los hermanos Aparicio ( La Raquetista, Cachivache) tienen un tercer restaurante en la zona de El Retiro. Se trata de Salina, un espacio dedicado a las recetas mediterráneas y los platos de sur elaborados con productos de temporada. En barra, medias raciones y platos ágiles para picar en torno a mesas altas (imprescindibles las ostras con Bloody Mary y las croquetas de txangurro). En el restaurante, tapeo madrileño, verduras y ensaladas, mar y montaña, arroces y pastas, pescados y carnes. El acento del sur se aprecia en platos como la pipirrana de atún rojo, los dumplings de mogote en ‘manteca colorá’, el arroz con salmorreta y carabineros o la lubina con chantarela en escabeche de soja y miel. Aunque el cabrito habla castellano y la carne, hasta finlandés. Una interesante selección de vinos y un servicio en sala impecable invitan a volver.

Laura S. Lara - 05/10/2018

Las gallinejas “sin grasa” con aguacate, mango y chipotle del nuevo restaurante de los hermanos Aparicio está a punto de convertirse en un must para los gastrónomos de la capital. Como pasó con los torreznos de La Raquetista y las patatas bravas de Cachivache, el taco Madrid-DF con el que Jav...
 
  • Dirección: Menorca, 4, C.P. 28009, Madrid, Madrid
  • Zona: Retiro
  • Metros: Ibiza
  • Teléfono: 91 214 16 82
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