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Samm

Madrid, Madrid

Restaurante Samm Madrid
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Teoría y práctica del arroz

Aquí el reclamo lo pone el arroz, cuyas claves dominan en esta casa. Utilizan paellas que podrían parecer más grandes de lo habitual y que apenas contienen una fina capa de arroz. De esta manera garantizan un punto de cocción uniforme y un magnífico socarrat. El arroz del restaurante Samm se agarra a la paella sin llegar a quemarse, obteniendo el valor añadido que da el tostado del socarrat. El resultado es un plato preparado con fórmulas que se sitúan entre el arroz abanda y el señoret: un guiso preparado con pequeños trozos de calamar, rape y mero que llega a la mesa en el momento justo y se queda en ella sobre papel de estraza. El restaurante Samm fundado en 1973 lleva cuarenta años abanderando la cultura y la gastronomía levantina.

A la vista del espectáculo que proporciona el comedor de Samm, la vida de algunos restaurantes es como una balsa de aceite, no importa el momento que viva el sector. El comedor se llena de clientes que buscan la escenificación más sencilla de la cocina: un solo arroz, tres o cuatro entradas y med...
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  • Terraza Terraza
  • Dirección: Carlos Caamaño, 3, C.P. 28016, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Pío XII
  • Teléfono: 91 345 30 74 / 913 50 60 71
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