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Artículo: Michelines a la madrileña

  • Autor: Ignacio Medina
  • Fecha: 29/11/2012

Esta semana pasamos revista a los restaurantes que lucen dos estrellas Michelin. Ramón Freixa, Club Allard y La Terraza del Casino presumen de distintivo y cocina de alta alcurnia

Restaurante Santceloni Hotel Esperia Madrid
  • Tipo de cocina: De Mercado
  • Especialidad: Jarrete de ternera blanca con puré de patatas
  • Dirección: Paseo Castellana, 57. Madrid
  • Teléfono: 91 210 88 40

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La Michelin suele hacer historia -o repetirla, porque normalmente suele ser más de lo mismo- cada año por el 21 de noviembre. Al acercarse la fecha se afilan los cuchillos, el marketing de la multinacional de las guías se pone a máximo rendimiento y consigue que todos escribamos o hablemos de ella. Lo mismo sucede en las dos semanas siguientes, cuando los premiados se muestran complacidos, los que se mantienen en el ranking respiran aliviados y el resto hace como que no le importa nada el asunto. Suele funcionar, sobre todo entre la clientela extranjera, pero son pocos los que viven de las estrellas, aunque los hay.

La capital protagoniza cada año el mismo debate: ¿llegará la tercera estrella? Pues bien, este año tampoco llegó. Por ahora la cosecha está bien en cuanto a los dos estrellas: Santceloni , Ramón Freixa , Club Allard , La Terraza del Casino , Diverxo y Sergi Arola . La lista de restaurantes con una estrella es algo más larga, pero tira a ramplona y muestra una realidad curiosa: los tres restaurantes con estrella en la capital - Kabuki , Kabuki Wellington y Zalacaín - forman parte del mismo entramado empresarial. Hay también cuatro en el extrarradio: Rodrigo de la Calle y Casa José en Aranjuez, Coque en Humanes y el Chirón de los hermanos Raúl e Ivan Muñoz en la localidad de Valdemoro.

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