Restaurantes en Madrid



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Artículo: Sensaciones retro y vocación gourmet

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha: 13/03/2015
Sifón Bodega-Colmado Madrid
  • Tipo de cocina: Tapas, Tradicional
  • Especialidad:
  • Dirección: Plaza del Rey, 4. Madrid
  • Teléfono: 91 532 61 59

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Es una curiosidad de hoy que revisa un estilo de antes. De las tiendas de ultramarinos dispuestas al tentempié y al bocata brotó el colmado, la tienda-tasca abigarrada de laterío, chacinas o quesos, entregada a los apetitos de urgencia. Aquí se recupera su esencia del escaparate a las estanterías repletas de conservas, ibéricos, aceites y vinos para llevar. Su rara identidad es del gusto del turista, y en su barra o par de mesas colectivas Nuria despacha picoteo de latas y conservas selectas, desde anchoas de La Brújula a foie de La Gansa, ensaladas o tostas, y si quieres un caldo o algún platillo caliente, como el huevo poché con patata y trufa, los choricitos confitados o una salchicha roja con chucrut, te lo traen de la taberna La Revoltosa, que está al lado y son como hermanos. Para beber, vermú con sifón, buenos vinos y cervezas modernas de porte clásico.

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