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Crítica: Soy Kitchen

  • Autor: Laura S. Lara
  • Fecha: 09/03/2018

La show del cocinero chino Julio Zhang continúa incorporando a su fusión asiática ingredientes y sabores de Latinoamérica.

Restaurante Chino Soy Kitchen Madrid
  • Tipo de cocina: China
  • Dirección: Zurbano, 59. Madrid
  • Teléfono: 91 319 25 51

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Jongping Zhang, Julio para amigos y clientes, es un cocinero singular. Tanto por su puesta en escena (gorra incluida) como por su trabajo en los fogones. Tras despuntar con su original fusión oriental en un pequeño comedor junto al Mercado de Mostenses, convertido hoy en Lamian, donde ofrece su particular homenaje al street food de China, Taiwan, Corea, Japón y Tailandia, la primavera pasada trasladó el originario Soy Kitchen y su personalísima filosofía culinaria a un establecimiento más amplio y contemporáneo en la calle Zurbano desde donde elabora, a la vista del comensal, una cocina de autor imaginativa, libre y en continua reinvención. Una cocina que en este año incorpora nuevos sabores de inspiración latina, dos nuevos menús degustación (uno vegetariano y otro sin gluten) y una carta de raciones para picar en sala o en barra entre semana. En sus platos, complejos, insólitos y estéticamente irresistibles, siempre están presentes el juego de texturas y la diversidad de sabores a partir de ahumados, macerados y salsas caseras cuya receta ‘secreta’ solo conoce el propio Julio. En esta nueva etapa el chef trabaja con distintas pimientas de México, Tailandia, Vietnam y Sichuan para conseguir lo que él denomina ‘picante evolutivo’, un picante que ‘no pica’ pero aporta una gran intensidad a cada bocado.

Y además

Sorpresas fuera del plato

La carta de vinos, tan atrevida y sorprendente como la propuesta gastronómica, se sale de la línea clásica apostando por vinos singulares y pequeñas producciones.

Desde la cocina vista se puede ver al chef rematando sus salsas secretas y haciendo el show que le caracteriza.

Además de la sala, el restaurante cuenta con una animada barra de coctelería y un reservado para 24 personas.

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