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Crítica: El momento de Julio Zhang

  • Autor: Laura S. Lara
  • Fecha: 25/10/2019

El cocinero chino cumple dos años en Chamberí realzando la materia prima española con su creativa ‘mixtura’ asiática.

Restaurante Chino Soy Kitchen Madrid
  • Tipo de cocina: China
  • Dirección: Zurbano, 59. Madrid
  • Teléfono: 91 319 25 51

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Dice Julio Zhang que “en España no hay ningún chino cocinando así”. Se refiere a recetas co­mo su sopa agripicante de hongos y rabo de to­ro preparada al estilo Sichuan, que requiere de un tiempo y una dedicación que pocas cocinas pue­den permitirse hoy en día. Desde que trasladara su cocina al barrio de Chamberí hace ahora un par de años, “la última sensación de los fogones capi­talinos” ha seguido conquistando paladares me­diante la sorpresa. Ningún comensal sabe lo que va a comer hasta que el plato no llega a la mesa.

Soy Kitchen es sinónimo de experiencia, y la cla­ve es dejarse llevar por el imaginario de este reco­nocido cocinero que instaló en Madrid su cocina imperial china dándole un sentido más amplio al concepto de ‘cocina de autor’. La mente creativa de Julio revolucionó lo que por entonces conside­rábamos cocina asiática a partir de su maestría para mezclar sabores de Tailandia, Japón, Malasia, Singapur, China, Corea, Perú y España. Después de este tiempo, el chef se encuentra más a gusto que nunca con una cocina imaginativa, libre y en continua reinvención, que da lugar a platos com­plejos, insólitos y estéticamente irresistibles, en los que el juego de texturas y la diversidad de sa­bores están siempre presentes.

Y además

Fuera de carta

En manos del sumiller Rubén Lorenzo la carta de vinos se sale de la línea clásica y apuesta por vinos singulares y pequeñas producciones.

Prepárate para disfrutar del ‘picante evolutivo’ de Zhang. Un picante que no pica (no demasiado) pero aporta gran intensidad a cada bocado.

Además de la sala, elegante y acogedora, el restaurante cuenta con una animada barra de coctelería creativa.

Ir al restaurante >

Laura S. Lara- 09/03/2018

La show del cocinero chino Julio Zhang continúa incorporando a su fusión asiática ingredientes y sabores de Latinoamérica.

Por la situación actual, algunos eventos, salas y establecimientos pueden estar cancelados, cerrados o con restricciones de acceso y horario.



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Por la situación actual, la revista Guía del Ocio ha tenido que hacer un paréntesis, pero pronto regresará.

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