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Sukaldean Bai Bokado

Madrid, Madrid

Restaurante Sukaldean Bai Bokado Madrid
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Entre Cibeles y Puerta de Alcalá, el restaurante Sukaldean Bai Bokado ofrece cocina vasca, de siempre y actual, moderna pero con fundamento. Un espacio gastronómico tan donostiarra como cosmopolita donde se cocina a la vista. Ideado por los hermanos Jesús y Mikel Santamaría, ofrece una carta de mercado con platos elaborados con materias primas gipuzkoanas de calidad que incluye pintxos, fríos y calientes como la Gilda al macaron de foie, la croqueta de hongos al bokata de txistorra, el langostino con palomitas, la ensaladilla de txangurro, la morcilla con frutas o la bola de queso. Entre los platos principales destacan el lomo de merluza en salsa verde con almejas, el rape asado al estilo tradicional o una espectacular txuleta de vacuno mayor que se prepara en la parrilla de carbón. El complemento son especialidades internacionales como el ceviche de corvina o el guiño asiático con sashimis, rolls, makis o niguiris de atún, salmón o pez mantequilla. Todos ellos remiten a la cocina en miniatura característica de de la cocina vasca.

Laura S. Lara - 31/08/2018

Sushi en un restaurante donostiarra? Esa es la pregunta que nos hacemos al entrar a Sukaldean y encontrarnos con un sushi man tras la barra. Y es que, además de las especialidades gastronómicas vascas clásicas y vanguardistas, un buen repertorio de pintxos fríos y calientes y los chuletones a la...
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  • Dirección: Alcalá, 55, C.P. 28014, Madrid, Madrid
  • Zona: Retiro
  • Metros: Banco de España
  • Teléfono: 91 137 59 52
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