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Crítica: El japo cotidiano

  • Autor:
  • Fecha: 07/02/2006

SushiOlé adapta los sabores nipones al ritmo de vida urbano, pero sin traicionar la tradición

SushiOlé
  • Tipo de cocina: Japonesa
  • Especialidad: Sashimi-maki-nigiri e ibérico sushi
  • Dirección: Francisco Silvela, 71. Madrid
  • Teléfono: 902 022 592

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La cocina japonesa en España ha llegado al último estado de implantación: la popularización. Después de haber superado entre el público la crudeza literal en sus platos emblema, sushi y sashimi, o de haber sido gastronomía exótica durante años, resulta innegable su introducción exitosa en el gran público: la encontramos en los lineales de frío de las grandes superficies, en cadenas de restauración pret-a-mangé como Delina's o conquistando posición preferente cerca de la caja de un Opencor.

Los creadores de SushiOlé, venezolanos -a un país de distancia del japonófilo Perú-, diseñaron un concepto sencillo y suave de cocina japonesa que, como se suele decir en marketing y publicidad, va por el camino de en medio o, lo que es lo mismo, se adapta al mayor número de personas. Arrancaron con éxito su andadura en el residencial Pozuelo de Alarcón y ahora irrumpen de lleno en Madrid, en las calles del barrio Salamanca, desde una esquina privilegiada en un local más amplio, pero con la misma interpretación urbana y popular de su método. Los precios son sumamente atractivos, hay menú del día y se proponen ofertas muy interesantes que conviene consultar según el día de la semana y que dan a pensar acerca de la inteligente evolución del marketing en la gastronomía del día a día en el corazón de la ciudad.

SushiOlé aborda en su carta diferentes variedades de sushi maki o rolls, sashimis y nigiris. Entre los productos que combinan con los dedos de arroz o los rollos envueltos en alga están el aguacate, la anguila, las huevas de salmón, el langostino o el pulpo. No falta el ya habitual huramaki California de cangrejo, pepino, aguacate y masago o delicias como el rollito de atún con kimuchi y copos de maíz y cebollino. También hay opciones exclusivamente vegetarianas o que sustituyen el mar por jugoso solomillo, así como mariposas de salmón tempurizadas rellenas, dados de atún macerados o tartar de salmón, acompañado de salsas Teriyaki, tonkatsu, tongarachi o de soja. Los postres son ligeros y hay sake en la carta, además de tres marcas de cerveza nipona. La opción de take-away también está contemplada.

Luis Cepeda

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- 19/05/2005

Restaurante inspirado en el dinámico y vanguardista ritmo de vida nipón, pero acondicionado y adaptado al moderno Madrid.


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