Uno de los reductos de referencia del cocido madrileño. Aunque no faltan otras posibilidades igualmente tradicionales (callos, bacalao rebozado, besugo a la madrileña), aquí el santo y seña es el cocido de tres vuelcos como mandan los cánones. Y de postre, un tatín de manzana para no olvidar. Tampoco hay que pasar por alto las tapas, que gozan de la misma filosofía que el cocido: la calidad y el fuego lento. Son espléndidas sus raciones de empanadas, tortilla (la española está hecha a la antigua usanza) y canapés variados.