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Taberna Pedraza

Madrid, Madrid

Taberna Pedraza Madrid
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Tradición española

Carmen Carro en la cocina, y Santiago Pedraza en sala, forman el eje de la Taberna Pedraza, un espacio en el que presentan una  cocina española tradicional heredada de nuestro mayores. Ubicada en el barrio de Salamanca, ocupa el espacio que durante una temporada alojó al resucitado Thai Gardens en la calle Recoletos. Aquí puesta por el recetario español más clásico con guisos de siempre, croquetas, tigres o carnes a la parrilla, cuya novedad radica en la oferta de buey gallego. Y es que aquí, los proveedores son los grandes protagonistas, fruto de muchos meses de viajes de prospección, pues garantizan el mejor producto que proviene de lo largo y ancho de toda España. Como colofón, el restaurante ofrece una barra y mesas informales como antesala de su agradable comedor. Éxito asegurado sin duda de crítica y público.

Laura S. Lara - 22/11/2019

Dice un erudito de nuestra gastronomía que, después del vacío inspiracional que produjo el cierre de elBulli, hubo un renacer de las mate­rias primas por encima de la creatividad. Una vuel­ta a la esencia y al purismo. Un resurgir de tem­plos del producto como Taberna Pedraza. Tras dos años de in...

Pedro Espinosa - 01/08/2014

Si hiciéramos una competición entre los barrios de Madrid para ver cuál de ellos tiene más locales con la palabra ‘taberna’ en su nombre, el de Retiro estaría en los puestos altos de la clasificación. Y, pese a la dura competencia que hay en el barrio –con locales como Marcano, Verdejo o...
La chistorra es de Pachi Larrañaga, el charcutero vasco que exalta el sabor popular. La morcilla de cebolla y puerro la envía Olano desde el Goierri. Hay butifarra de Casas, la preferida en Cataluña; carnes asturianas y molletes de Écija.Santiago Pedraza y Carmen Carro se han propuesto verificar...
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  • Dirección: Recoletos, 4, C.P. 28001, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Colón
  • Teléfono: 91 342 82 40
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